ANDA mungkin jarang mendengar istilah lektin saat ini. Sebagian besar buku tentang nustrisi atau kesehatan pencernaan cukup jarang menyebutnya. Ini cukup mengejutkan jika ada seseorang yang bermasalah dengan pencernaannya menaruh perhatiannya pada nutrisi lektin ini.
Lektin adalah jenis protein yang dijumpai pada tumbuh-tumbuhan dan biji-bijian. Lektin beraksi menyerang bakteri usus yang mencerna makanan dengan mengikat molekul karbohidrat yang terdapat pada membran sel.
Hampir setiap hari kita mengkonsumsi makanan berupa tumbuh-tumbuhan atau biji-bijian. Karena itu tubuh kita memilikipelindung alami yang melawan lektin, yaitu mucus yang melapisi usus. Molekul ini berperan dalam menetralisir lektin.
Meskipun sudah memiliki pelindung natural, tingkat lektin yang tinggi juga dapat membahayakan tubuh. Melansir dari mindbodygreen.com, beberapa tumbuhan yang dapat membawa masalah karena lektin, antara lain biji-bijian (terutama gandum dan jagung), kacang-kacangan/legum, khususnya kedelai, kedelai hitam, kacang tanah, dan kacang merah, kacang-kacangan pohon, seperti almond, walnut, kacang mete, kacang pikan, dan kacang pistasi, tomat, kentang, terung, dan lada serta produk susu dari sapi yang diberi pakan jagung dan kedelai.
Meskipun terlihat kita memiliki risiko berbahaya setiap mengkonsumsi jenis makanan tersebut, dengan menerapkan pola makan yang baik kita tetap bisa memiliki sistem pencernaan yang baik. Berikut beberapa langkah yang bisa diikuti untuk menjaga pola makan sehat.
1. Sayuran, pastikan setengah dari porsi makan Anda adalah sayur-sayuran. Sebisa mungkin masak dengan baik sehingga dapat menghancurkan lektin yang terkandung di dalamnya.
2. Protein. Ikan, telur, dan daging unggas tidak mengandung lektin dan merupakan sumber protein terbaik.
3. Biji-bijian, kacang-kacangan, dan legum. Lektin pada biji-bijian bisa dihilangkan dengan merebusnya, tapi tidak membakar. Sementara itu juga dapat dikurangi dengan merendam, mefermentasinya, atau memasaknya dengan waktu lama.
Salah satu makanan bijian-bijian yang bebas dari lektin berbahaya adalah beras putih. Karbohidrat yang terkandung pada beras putih aman untuk sistem pencernaan.
* An Nisaa Gettar, Relawan Kesehatan RS Ibnu Sina, Jakarta.
Read more...
0 Response to "Nutrisi Tumbuhan Ini Dapat Ganggu Kesehatan Usus"
Posting Komentar